Fondues

Continuando nossas dicas de inverno, vamos falar sobre fondue? Confira dicas de receitas deliciosas :P

Fondue de carne

Ingredientes
Para o fondue:

- 400g de filé-mignon cortado em cubos
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho rosé:

- 100ml de maionese
- 100ml de creme de leite
- 30ml de ketchup
- 10ml de mostarda
- 10ml de conhaque
- Uma pitadinha de molho inglês

Para o molho gorgonzola:

- 100 ml de bechamel
- 30g de gorgonzola

Para o molho chutney:

- 50 ml de Mango Chutney

Para o molho aióli:

- 50 ml de maionese
- 50 ml de creme de leite
- 1 col (sobremesa) de alho picado

Para a batata rostie:

- 200g de batata cozida e ralada no ralo grosso
- 50g de bacon em cubos
- 50g de cebola ralada
- cheiro verde, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e sirva crua. Deixe o vinho cozinhar em uma panela própria para fondue com o ramo de alecrim e tomilho. Assim que ferver, leve à mesa num réchaud que mantenha a temperatura. Cozinhe os ingredientes do molho rosé, juntando todos até ferver, e sirva. Misture o bechamel e o queijo gorgonzola para o molho e sirva também. O molho aioli é feito com a mistura dos ingredientes, também.

Para a batata, frite o bacon e misture-o com as mãos com os ingredientes restantes, formando uma massa. Frite a mistura dos dois lados, até dourar, e sirva.  

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/fondue-de-carne-e-batata-rostie.htm

Fondue de chocolate branco:

Ingredientes

- 200g de chocolate branco
- 100g de leite condensado
- 150ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o leite condensado e o creme de leite. Misture sem parar no fogo baixo até obter uma consistência líquida, porém firme.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/receitas/receita-de-fondue-de-chocolate-branco-do-restaurante-era-uma-vez-um-chalezinho